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近年來，全國各地不斷有用臭氧和負氧離子進行果蔬保鮮實例的報道。臭氧及負氧離子常溫果蔬保鮮法，是使庫房內(nèi)空氣臭氧化，利用臭氧的強氧化特性殺滅果蔬表面、窯內(nèi)及貯藏器具上的細菌、真菌及病毒，氧化分解果蔬在貯藏期釋放出的乙烯、乙醇等有害氣體;利用負氧離子的強穿透力進入果蔬體內(nèi)抑制呼吸，起到延緩果蔬后熟，延長貯存期及貨架期的作用。利用負氧離子保鮮可以避免在冷藏和空調(diào)貯藏中常常發(fā)生的一些生理性病害如褐變、組織中毒等;此外還具有降解果蔬表面的有機氯、有機磷等農(nóng)藥殘留，以及清除庫內(nèi)異味、臭味和滅鼠驅(qū)鼠的優(yōu)點。負氧離子在完成氧化反應(yīng)后剩余的自行還原成氧氣，不會留下任何有毒的殘留物。這是該方法最大的優(yōu)點。